O fortalecimento das agroindústrias familiares e a produção de alimentos seguros foram os principais temas do Curso de Boas Práticas de Fabricação (BPF), realizado na quarta-feira (21 de outubro), às 13 horas, na ACILS, em Laranjeiras do Sul. A capacitação reuniu 60 participantes, entre produtores de alimentos, representantes de órgãos públicos e profissionais de diferentes municípios da região da Cantuquiriguaçu.

A atividade foi promovida em parceria entre a Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), por meio do curso de graduação em Engenharia de Alimentos e do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, e a Prefeitura de Laranjeiras do Sul, com a participação da Vigilância Sanitária e da Secretaria Municipal de Agricultura.

O encontro contou com representantes de agroindústrias de diferentes segmentos, como mel, conservas, panificados, queijos e embutidos. Também participaram profissionais da Vigilância Sanitária, das Secretarias de Agricultura e Educação, além de representantes do IDR-Paraná e de outros municípios, incluindo Nova Laranjeiras, Marquinho e Cantagalo.

Orientação técnica aplicada à rotina das agroindústrias

Durante o curso, os participantes receberam orientações sobre os cuidados necessários para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Entre os assuntos abordados estiveram higiene pessoal dos manipuladores, higienização de superfícies, equipamentos e utensílios, uso de água tratada, controle e monitoramento de temperatura, conservação e armazenamento dos produtos e prevenção da contaminação dos alimentos.

A capacitação também destacou a importância da rotulagem correta e da identificação dos produtos, aspectos fundamentais para informar o consumidor e contribuir para a regularização das agroindústrias.

Além das orientações teóricas, foram realizadas atividades práticas e dinâmicas de interação, incluindo exercícios sobre higienização e análise de rótulos. As ações permitiram que os participantes esclarecessem dúvidas e compartilhassem experiências relacionadas aos desafios enfrentados no dia a dia da produção.

Boas práticas contribuem para a qualidade e a valorização dos produtos

De acordo com a professora e doutora em Engenharia de Alimentos Eduarda Bayni, a adoção das Boas Práticas de Fabricação vai além do cumprimento das exigências sanitárias. Os cuidados também contribuem para reduzir perdas, fortalecer a marca das agroindústrias e conquistar a confiança dos consumidores. “Foi uma ótima oportunidade para tirar dúvidas sobre esses assuntos e promover a troca de experiências entre os produtores”, destacou a professora ao avaliar a capacitação.

A aplicação correta das BPF ajuda a prevenir doenças transmitidas por alimentos, evita contaminações e reduz o risco de desperdícios. Com procedimentos adequados incorporados à rotina de trabalho, os produtores podem preservar a qualidade dos produtos, melhorar os processos de fabricação e ampliar as oportunidades de comercialização.

Parceria fortalece a produção local

A integração entre a universidade, o poder público e os produtores aproxima o conhecimento técnico e científico da realidade das agroindústrias familiares. Enquanto a UFFS contribui com pesquisas, projetos de extensão e orientação especializada, as equipes municipais conhecem as demandas locais e auxiliam na orientação dos empreendedores.

A capacitação também é importante para os produtores que precisam atualizar seus conhecimentos e atender às exigências sanitárias para a manutenção ou renovação das licenças de funcionamento.

A iniciativa mostra a importância da qualificação contínua para o desenvolvimento da agricultura familiar, a valorização da produção regional e o fortalecimento da economia da Cantuquiriguaçu.

Produzir alimentos seguros significa proteger a saúde dos consumidores, valorizar o trabalho de quem produz e ampliar as possibilidades de crescimento das agroindústrias de Laranjeiras do Sul e de toda a região.

23 de outubro de 2026